馕是天山南北各族居民喜愛的面食，也是新疆的名片之一。為了讓超市和網(wǎng)上銷售的馕餅都符合衛(wèi)生條件，有質(zhì)量保障，新疆吐魯番市制定了馕的生產(chǎn)技術(shù)標準，給當?shù)乇椴汲青l(xiāng)的１４００多個馕坑“立下了規(guī)矩”。
近日出臺的《吐魯番特色馕產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)標準》對馕餅食材、加工流程、環(huán)境衛(wèi)生和產(chǎn)品包裝等方面進行統(tǒng)一規(guī)范，確保這一特色食品在企業(yè)和家庭生產(chǎn)都能達到進超市、進網(wǎng)店的標準。
此外，吐魯番市還出臺政策，從項目、資金和人員培訓等方面，加強對生產(chǎn)馕的１１家企業(yè)和４３個專業(yè)合作社的扶持。當?shù)剡€規(guī)范“吐魯番馕”包裝外觀，把“吐魯番馕”作為當?shù)囟Y物在各重大活動中加強宣傳推廣，同時培育打造了２５個馕的品牌。在商務(wù)部門指導下，吐魯番市生產(chǎn)馕的合作社和企業(yè)加快了生產(chǎn)許可認證工作，目前，已有５家合作社和企業(yè)取得ＱＳ認證。
馕坑是烤制馕的烤爐，在新疆，一個馕坑就是一個生產(chǎn)馕餅的作坊兼店鋪。據(jù)吐魯番市統(tǒng)計，全市目前有馕坑１４００多個，從業(yè)人員２２００余人，每天生產(chǎn)馕餅超過８萬個。 |
