曾有人說：“如果讓我選擇一種生活方式去過，那一定選蔡瀾。”這位被媒體譽為“天生玩家”的人，常年游走于世界各地，嘗美食、寫評論、做節(jié)目、交朋友。他說，我大半生一直研究人生的意義，答案還是吃吃喝喝。也正因如此，直至今日，他都對與美食有關(guān)的一切保有一顆赤誠之心。
“我叫蔡瀾，聽起來像菜籃，買菜的籃子，所以一生注定得吃吃喝喝?，F(xiàn)在擺個龍門陣，只談美食，不論政治。”——蔡瀾在微博上如此介紹自己。作為“香港四大才子”之一，蔡先生這些年頭銜頗多：作家、電影制片人、電影監(jiān)制、旅行家、美食家、書法家、畫家、篆刻家、藝術(shù)品鑒賞家、電視節(jié)目主持人、商人等。此外，他還是《舌尖上的中國》總顧問，被總導演陳曉卿稱作是一個“學識淵博、人生態(tài)度樂觀豁達、永遠對世界保持好奇”之人。
金庸先生曾如此評價蔡瀾：“作為一個瀟灑文人，他筆下的世界，充滿了奇妙與鮮活。美食更是專長，對佳肴盛宴的描寫不僅活色生香，更是具有濃厚的風韻情調(diào)。對于生活則完全擁有自己的態(tài)度，崇尚自由、無拘無束、不假斯文，對異性懂得欣賞也懂得尊重，絕對的風流倜儻。”
作為一個骨灰級金庸迷的蔡瀾，曾有網(wǎng)友問過他：“如果讓您選一個金庸筆下的人物，會選誰？”他回答是“段譽”。究其原因，他笑著說“段譽命好”。但當有媒體將他稱為和段譽一樣的“天生玩家”時，他卻搖頭表示，“從來沒有一個人與生俱來就會玩，我也不像段譽命這么好，有條件可以做很多事，我都是自己很努力地，一點一點爭取來的。”對他而言，唯有努力和堅持才是游戲人間的資本。
這些年， 他走訪世界各地探尋各國佳肴，從星級酒家到普通小店，從山珍海味到家常飯菜再到風味小吃，在食物中體味各地之間不同的風俗、文化和民族傳統(tǒng)。在他看來，所謂美食，都是“比較”出來的。
“一個茄子全世界有很多種做法，你只有比較過才知道哪一種更好。一種食材做法千變?nèi)f化，不要整天只會講我們家鄉(xiāng)的最好，一定要把眼界放寬一些，單單限于本地，限于中國，會被人家取笑。”
他主持美食節(jié)目，寫美食評論，對自己唯一要求就是“真”——把自身感受真實地寫出來，不要虛偽說假話。他也建議從事美食寫作之人，一定要忠于自己的內(nèi)心，真實表達，至少有一天對著自己寫過的文章捫心自問時，也不會覺得慚愧。
他在淘寶上開設(shè)店鋪“蔡瀾的花花世界”，賣自創(chuàng)茶飲和蛋卷品牌，產(chǎn)品多達幾十種，每件產(chǎn)品都親自監(jiān)制，務求做到最好，他還特意去阿里巴巴總部取經(jīng)，并于今年生日當天將店鋪入駐中糧我買網(wǎng)，正式開啟電商之路。對蔡瀾而言，以興趣為工作的生活，正是其一生的追求。
他稱自己為“饞人”——饞吃饞知識的人。在蔡先生眼里，世間美食絕不可辜負。“堅持美食”似乎已經(jīng)成為一種情懷，作為他在這個花花世界里對一件美好事物的最后堅守。
對話蔡瀾先生
Q：您會通過一個人對待美食的態(tài)度來去判斷他是一個什么樣的人嗎？
蔡：也沒有用美食判斷這么簡單?？傊矚g吃的人可能會比較少壞人吧，因為他們滿腦筋都是想吃，很少動壞腦筋去害別人。
Q：如果用食物比喻自己的個性，您覺得應該是什么？
蔡：大概是青炒豆芽吧，可以吃多一點，不會這么容易吃厭。
Q：怎么看待“酒肉朋友”這個詞？
蔡：很好啊，我的朋友都是酒肉朋友。（笑）
Q：您是如何做到在很多領(lǐng)域都能夠兼容并蓄，皆有所長的？
蔡：睡少一點，辛苦一些，勤奮一些。
Q：現(xiàn)在對年紀是否有所“妥協(xié)”？
蔡：妥協(xié)會有，像以前我做的產(chǎn)品叫做“暴暴系列”，就是暴飲暴食都不要緊的意思?，F(xiàn)在產(chǎn)品就沒有這么暴力，比較溫和一點，變成“抱抱”了。
Q：您是愛美食更多一點還是寫作更多一點？
蔡：當然是美食，寫作是附帶的，先要滿足口腹之欲。
Q：每次來北京，有沒有一定會光顧的餐廳或者一定要吃的食物？
蔡：我喜歡去西四“八條1號”，喜歡到那邊去吃。還喜歡吃“情憶草原”的羊肉。
Q：最近國內(nèi)上映的電影您是否有看？又是否有喜歡的？
蔡：有一部不算最近的，叫《繡春刀》，我喜歡的。
Q：您現(xiàn)在的生活狀態(tài)？
蔡：還是一樣：旅行，美食，交友，幾十年沒有變過。
Q：如果有機會可以讓您完成一趟夢幻的人生旅程，會是什么樣的？
蔡：沒有什么夢幻的旅程，我知道自己的體力是沒有辦法到太空去旅行了?，F(xiàn)在這樣就很好，我現(xiàn)在有很多地方還沒去過呢。
Q：所以接下來還有什么好玩的計劃嗎？
蔡：還是會旅行，因為有個很好的酒店集團叫做安縵集團，大多數(shù)我都去過了，很美，現(xiàn)在還有幾家沒有去過，我會把那幾家也去了。
以上為蔡瀾先生口述推薦。 |
