煙火拼圖 五星橋原切肥牛：30年老品牌的“拼”字訣 |
| 時間：2025-08-19 20:26:00 來源：武進新聞 作者：陽湖網(wǎng) |
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夜幕初上，古方路又熱鬧起來：各類香味逐漸彌漫，拼湊起一幅活色生香的人間煙火圖。其中，最聚人氣的當屬路口的五星橋原切肥牛火鍋。這家屹立不倒30年的本土品牌，秘訣藏于何處？
五星橋原切肥?；疱伒陱N師長
朱騰蛟：作為餐飲都會有這種概念，
廚房的話閑人是不可以進來的，但是我們的廚房大家都可以去參觀。
五星橋原切肥?；疱伒甑觊L
楊海：我是五星橋肥?；疱伖欧铰返甑牡觊L，我們五星橋品牌1995年到現(xiàn)在30年，那么我們店呢是2003年11月11號開張，到今年已經(jīng)是22個年頭了。
記者：從我們外人來看，我們五星橋肥牛好像一直很火。
五星橋原切肥牛火鍋店店長
楊海：實際上到2015年7月份我過來的時候，我們的經(jīng)營是遇到挑戰(zhàn)的，當時像我們這五個樓層的店已經(jīng)有兩個樓層沒生意，還有兩個樓層也不太滿。
記者：為什么會這樣？
五星橋原切肥?；疱伒甑觊L
楊海：因為我們跟全國各個友商學了好多的招，流行什么我們就學什么。最后發(fā)現(xiàn)學的招太多了以后，把我們自己給學丟了。所以我們最后反思了以后，還是回歸餐飲的本源：做好我們的品質。當時我們首先做了一個公平秤，保證分量，少一罰十。緊跟著我們又做了一個陽光廚房，客人24小時都能在線上看到我們的廚房現(xiàn)場。我們也緊跟著又做了一個叫食材的溯源。我們就開始成立一個研發(fā)小組，做去農(nóng)殘的檢測，我們?nèi)マr(nóng)殘每天的檢測數(shù)據(jù)是真正的數(shù)據(jù)，精確到多少都是公開，而且經(jīng)得住市場的檢驗。我們店也是目前，咱們常州本土的火鍋行業(yè)是唯一的江蘇省餐飲質量安全示范店。
顧客
潘女士：品質口味也一直都在線的，水準一直都還蠻好的。東西還蠻新鮮的，主要是我們小朋友很喜歡這家。
顧客
歐陽先生：味道放第一位啊，開了半個多小時的車程過來。
五星橋原切肥?；疱伒甑觊L
楊海：我以前做過中餐它有一個問題，中餐受口味、地域限制，我發(fā)現(xiàn)咱們做火鍋其實地域限制沒那么大，一家人坐下來點一個鴛鴦鍋，熱熱鬧鬧的，你要吃辣的，要吃不辣的。這個氛圍就非常好。
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