推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
主要功效：解暑化濕、健脾和中
推薦人群：夏季因暑濕出現(xiàn)胃腸道不適者，亦可作為夏季的保健湯水。
材料：扁豆花20g（鮮品加倍）、鮮山藥300g、豬展200g、生姜適量（3-4人量）。
烹調(diào)方法：扁豆花稍微清洗干凈，淮山洗凈去皮切塊，豬展切片，在鍋中放入清水，將以上藥食材一同放入，武火煲開后改文火繼續(xù)煲半小時，最后調(diào)味食用。
湯品點(diǎn)評：扁豆花即是白扁豆的花，每年7-8月間采摘未完全開的花，迅速曬干或烘干，若是鮮品則可隨用隨采。扁豆花是藥食兩用食材，其性平味甘，《中華本草》里記載其可解暑化濕、和中健脾，夏季暑多夾濕，南方更加明顯，一方面跟雨水較多有關(guān)，另一方面夏季喜食冷食，導(dǎo)致水濕內(nèi)停，暑濕之邪容易困阻中焦脾胃，有些人容易出現(xiàn)脘腹痞悶、大便稀臭、腹瀉等不適，此時采用扁豆花煲湯可以對以上癥狀有所緩解，據(jù)現(xiàn)代藥理研究，扁豆花對于細(xì)菌性痢疾有一定的療效，配上具有補(bǔ)益脾胃的山藥，可加強(qiáng)健運(yùn)脾胃的功效。此湯水性味平和，一般人群均可食用，故可作為夏季預(yù)防暑濕的保健湯水。 |
