肉嫩味美易消化皮緊體彎是鮮蝦

時(shí)間:2018-05-18  來源:人民網(wǎng)  作者:陽湖網(wǎng)

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    蝦含有蛋白質(zhì)、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)。蝦肉比其他肉類纖維細(xì)、水分多,所以口感細(xì)嫩,容易被消化吸收,尤其適合老人和兒童食用。

    新鮮安全這樣挑

    看外形。鮮蝦的頭、尾與身體緊密相連,蝦身有一定彎曲度。如果蝦的頭、尾與身體連接松散,易脫落或分離,蝦身不能保持其應(yīng)有的彎曲度,那么此蝦不夠新鮮。

    看顏色。鮮蝦的皮殼發(fā)亮,河蝦呈青綠色,海蝦呈青白色(雄性)或蛋黃色(雌性)。不新鮮的蝦皮殼發(fā)暗,略呈紅色或灰紫色。購買凍蝦時(shí),應(yīng)挑選表面略帶青灰色的,不應(yīng)挑選顏色發(fā)紅的。

    看肉質(zhì)。鮮蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩、有彈性,蝦肉與蝦殼黏結(jié)緊密,剝?nèi)r(shí)蝦肉黏手,需要稍用力氣才能剝?nèi)ノr殼。鮮蝦的蝦腸與蝦肉也黏結(jié)得較緊,如出現(xiàn)蝦腸與蝦肉松離現(xiàn)象,則表明蝦不新鮮。

    聞氣味。鮮蝦有正常的腥味,無其他異味。變質(zhì)的蝦有臭味。

    摸表皮。鮮蝦的表皮潔凈,摸上去干燥。當(dāng)蝦變質(zhì)時(shí),其甲殼下層分泌黏液的顆粒細(xì)胞會(huì)崩解,致使大量黏液滲到體表,使表皮摸起來有滑膩感。

    科學(xué)儲(chǔ)存這樣做

    將鮮蝦控去水分,不必清洗,放入冰箱冷凍即可。

    貼心小叮嚀

    吃蝦時(shí)要注意衛(wèi)生安全。蝦可能帶有耐低溫的細(xì)菌、寄生蟲,醋和芥末不能將其完全殺滅,因此應(yīng)將蝦烹飪至熟透后食用。吃不完的蝦要放入冰箱保存,再次食用前要加熱。

    蝦與啤酒同時(shí)食用時(shí)切忌過量,否則容易誘發(fā)痛風(fēng),對(duì)于平日血尿酸偏高的人群更是如此。

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