“大雪”未必會下雪，但對于“老南京”來說，腌肉是萬萬少不了的。
南京人有句老話：“小雪腌菜，大雪腌肉”，這都是必不可少的過冬程序之一。“現(xiàn)在人講究健康飲食，腌制食品吃的少了，不過每年到了這個時候我還是要腌上幾只咸鴨子的。”家住南京龍江的王女士說。
這腌肉的習俗，還有一個有趣的傳說。相傳中國古時候有一種叫“年”的怪獸，頭長尖角，兇猛異常。“年”長年深居海底，每到除夕，都會爬上岸來傷人。人們?yōu)榱硕惚軅?，每到年底，就足不出戶。因此?ldquo;年”出來前，就必須儲備很多食物。肉、魚、雞、鴨等肉食品無法久存，人們就想出了把這些肉食品腌制存放的方法。
俗話說得好，“冬天進補，開春打虎。”大雪節(jié)氣對于很多人來說，還意味著進入了“冬補”時刻，進補不僅可以提高人體的免疫功能，還可使畏寒的現(xiàn)象得到改善。“老南京”大雪進補愛吃羊肉，還可以和山藥、枸杞等“混搭”，營養(yǎng)更豐富。（實習生 殷雨晨 記者 薛玲） |
