吃魚(yú)還是吃魚(yú)油?是個(gè)很糾結(jié)的問(wèn)題：魚(yú)油方便但缺口感，深海魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富但有可能被污染。那我就來(lái)幫大家分析一下，哪個(gè)更好，一目了然。
魚(yú)油是寒冷地區(qū)的深海魚(yú)體內(nèi)的油脂，包括三文魚(yú)、秋刀魚(yú)、沙丁魚(yú)、鰻魚(yú)、鳳尾魚(yú)等。由于深海魚(yú)體內(nèi)富含Ω-3不飽和脂肪酸EPA和DHA，這也成為魚(yú)油的最大賣(mài)點(diǎn)。
EPA和DHA對(duì)預(yù)防心臟病、心腦血管疾病及調(diào)血脂、免疫力等方面有益，但發(fā)表在《新英格蘭醫(yī)學(xué)》雜志的一項(xiàng)關(guān)于魚(yú)油的研究顯示，心血管病高危險(xiǎn)人群(如糖尿病、高血壓、高膽固醇者)再服用魚(yú)油膠囊，并不能降低心血管疾病的發(fā)病率和死亡率。
這可能與DHA和EPA兩種長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸非常不穩(wěn)定，很容易在加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中被氧化破壞有關(guān)。
相比之下，深海魚(yú)對(duì)健康有益的證據(jù)非常充分，《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》期刊一篇論文指出，與不經(jīng)常吃深海魚(yú)的人相比，經(jīng)常吃的男性罹患心臟衰竭的風(fēng)險(xiǎn)約會(huì)減少30%。
美國(guó)心臟協(xié)會(huì)建議，一般人一周最好能食用兩份鮭魚(yú)、沙丁魚(yú)、鯡魚(yú)等含油脂(DHA和EPA)的魚(yú)類(lèi)。除了魚(yú)油外，魚(yú)還能提供優(yōu)質(zhì)蛋白及維生素和礦物質(zhì)，其中的飽和脂肪酸也很低，對(duì)心血管健康也有額外的好處。
當(dāng)然，不管是淡水魚(yú)還是深海魚(yú)都有被重金屬(如汞)污染的危險(xiǎn)，但對(duì)成人而言，需權(quán)衡利弊。建議有條件的，每周可進(jìn)食兩次海魚(yú)，每次3~4兩，首選含汞少的深海魚(yú)，如三文魚(yú)、金槍魚(yú)和沙丁魚(yú);少吃含汞多的魚(yú)，如鯊魚(yú)、旗魚(yú)、鯖魚(yú)和方頭魚(yú)等。
需注意，魚(yú)油和深海魚(yú)雖對(duì)健康有益，但也并沒(méi)有那般神奇，想要更好的預(yù)防心血管疾病，還得改變錯(cuò)誤的生活和飲食習(xí)慣，過(guò)度依賴某種食物或保健品只會(huì)適得其反。(國(guó)家三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 趙之德) |
