鴨脖是備受青睞的休閑美食，網(wǎng)上卻有傳言稱，鴨脖上面淋巴很多，而淋巴是用來排毒的，因此多吃鴨脖不利于人體健康。更有網(wǎng)友把收拾鴨子時的照片傳到網(wǎng)絡(luò)上，并聲稱照片中的幾顆橢圓形肉球，就是鴨子的淋巴。這一傳言引發(fā)了眾多擔(dān)憂，愛吃鴨脖的網(wǎng)民紛紛表示，只能忍痛割愛了。事實的真相如何？鴨脖真的是一個不能多吃的美食嗎？帶著這些疑問，央視財經(jīng)記者采訪了專家。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院教授寧中華說：“淋巴是一個免疫的器官組織，主要在哺乳動物身上比較發(fā)達(dá)，在禽類身上已經(jīng)都退化了。這些退化的淋巴結(jié)只有在大腿根或者腋下才有一些，而且都很小了，我們基本上都可以忽略，所以在鴨脖子上看到的這些肉球不是淋巴。”
由此看來，網(wǎng)上的說法顯然是錯的，鴨脖子上根本沒有淋巴，何來很多之說。不過，網(wǎng)上照片中的那些橢圓形肉球又是什么呢？
寧中華解釋說：“我們在照片里看到一個個像豌豆粒似的一排組織，是胸腺，胸腺也是禽類的一個免疫器官。照片里我們看到的這個胸腺比正常鴨子的胸腺看起來要大一些，這個主要可能是鴨子有炎癥或者有病了，會造成它的免疫器官增大，去對抗細(xì)菌、對抗病毒，鴨子正常的胸腺比照片上這個要稍微小點。”
原來這個橢圓形的肉球是鴨子的胸腺，并不是淋巴，而健康鴨子的胸腺也應(yīng)該沒有照片中呈現(xiàn)的這么大。那么，胸腺吃了會不會有什么問題呢？
中國人民解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任左小霞表示：“胸腺跟淋巴雖然不一樣，但它同樣都是我們的免疫系統(tǒng)。胸腺的話會產(chǎn)生T淋巴細(xì)胞，它主要是和我們一些激素的調(diào)控有關(guān)系，所以這個胸腺也是不建議多吃的。”
寧中華說：“胸腺是連在皮脂上的，在屠宰鴨子的時候，尤其在做鴨脖的時候，胸腺隨著皮脂都會被扔掉的，鴨脖上基本上就是骨頭和肉了，所以吃這個鴨脖是安全的。”
我們一般市場上能買到的鴨脖熟食幾乎都是不帶皮的，大可放心食用。同時專家還告訴記者，不僅僅是鴨子，包括雞、鵝這些常見的禽類，如果大家吃的時候在意胸腺的話，只要把脖子處的皮脂處理干凈就行。
此外，對于人們普遍擔(dān)心的“吃淋巴是否會得淋巴癌”的問題，左小霞補(bǔ)充說：“吃淋巴就一定會得淋巴癌嗎？這點是沒有必然的聯(lián)系的，現(xiàn)在也沒有科學(xué)的數(shù)據(jù)和醫(yī)學(xué)的數(shù)據(jù)支撐這個結(jié)論，不管是任何東西，其實如果你這樣?xùn)|西多吃的話，別的東西可能就會少吃，我們還是建議均衡的飲食，良好的生活方式，提高自身的免疫力才會減少癌癥的發(fā)生。” |
