安心菜場、陽光餐飲建設(shè)、食品小作坊抽檢……2018年以來，我區(qū)持續(xù)提升食品安全保障水平，從生產(chǎn)源頭到成品流通全過程，打通食品安全最后一公里，保障人民群眾舌尖上的安全。今天的新觀察我們一起來了解武進(jìn)如何用實(shí)際行動(dòng)捍衛(wèi)食品安全。銷售源頭是把關(guān)食品安全的關(guān)鍵，2018年，武進(jìn)積極穩(wěn)步推進(jìn)“安心菜場”工程，起到了很好的源頭防范作用。
食品安全，“安心菜場”是基礎(chǔ)
蔬菜、豬鴨鵝魚等農(nóng)產(chǎn)品離開菜地、圈舍、魚塘，進(jìn)入市場開始販?zhǔn)郏?jīng)過制作、衛(wèi)生、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)，便進(jìn)入了市場監(jiān)管局的管理范疇。2018年，區(qū)市場監(jiān)管局在“安心菜場”提升上下足功夫，成效顯著。
走進(jìn)湖塘消費(fèi)品綜合市場，干凈敞亮，整潔有序，蔬菜區(qū)、生鮮區(qū)、肉制品區(qū)攤位前，圍滿了正在買菜的市民。自2017年創(chuàng)建成“安心菜市場”后，2018年湖塘菜場實(shí)行“統(tǒng)一市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一提升快檢能力、統(tǒng)一銷售信息公示”三統(tǒng)一準(zhǔn)入原則，改造升級標(biāo)準(zhǔn)化菜市場快檢室，具備了“日日檢”常態(tài)化檢測能力，實(shí)現(xiàn)即時(shí)檢測、實(shí)時(shí)發(fā)布，即時(shí)上傳、快速處置。
經(jīng)營戶孫良風(fēng)是市場里的“老人”了，在這里擺攤25年的她說起最近菜場的變化很是感慨，對菜場快檢室的投用，更是贊不絕口。
湖塘綜合消費(fèi)品綜合市場經(jīng)營戶 孫良風(fēng)：工作人員天天早上7點(diǎn)之前就來了。她就到攤位上來拿菜，一年到頭天天檢測。也有好處，客人測了吃了放心，下次還來買，回頭客人多。我們一直支持的，這個(gè)都是好事。
王海燕是湖塘菜場快檢室的工作人員，每天7點(diǎn)，她都會(huì)出現(xiàn)在各個(gè)攤位前取樣檢測，一天檢測20個(gè)蔬菜樣品，水產(chǎn)肉類3天檢測一次。
快檢室工作人員 王海燕：商戶剛開始會(huì)有一點(diǎn)排斥心理。但是經(jīng)過我們多次采樣檢測以后，他們也覺得安心了。每天的菜都會(huì)在檢測室里面，流動(dòng)播放。老百姓來說，還是對我們挺放心的，對我們這個(gè)菜場的質(zhì)量，挺滿意的。
像湖塘菜場這樣的安心菜場，我區(qū)還有24家，平均每天能完成農(nóng)產(chǎn)品快檢50——90批次。
食品安全，“陽光餐飲”是抓手
2018年，武進(jìn)區(qū)充分利用食安辦綜合協(xié)調(diào)平臺(tái)，溝通協(xié)調(diào)“陽光餐飲”建設(shè)，落實(shí)學(xué)校、城區(qū)綜合體、食品攤販集中經(jīng)營區(qū)的安裝經(jīng)費(fèi)。目前，全區(qū)600余家單位已基本完成“陽光餐飲”的安裝和上線。
臨近期末，區(qū)市場監(jiān)管局高新區(qū)分局的工作人員來到前黃高級中學(xué)國際分校食堂，對這里的“陽光餐飲”建設(shè)進(jìn)行驗(yàn)收。上午10點(diǎn)，工作人員正在忙著準(zhǔn)備午餐，頭、嘴、手都做了防護(hù)措施，后廚操作規(guī)范，儲(chǔ)藏間各類調(diào)味品有序擺放。前黃高中國際分校2018年9月開始由餐飲公司和學(xué)校共同管理， 由原來的包桌吃飯改為學(xué)生自主選擇。
學(xué)生 錢怡：我們學(xué)校食堂裝修之后環(huán)境很好。菜式多口味好。那邊有回收站，我們自己把餐盤倒掉，保證桌面的干凈。
現(xiàn)場，檢查人員肯定了學(xué)?！瓣柟獠惋嫛钡母黜?xiàng)具體工作，對食堂負(fù)責(zé)人再次強(qiáng)調(diào)了食品安全的重要性，并對物品存儲(chǔ)、分類和制作環(huán)節(jié)做了具體指導(dǎo)。
前黃高中國際分校食堂負(fù)責(zé)人 史俊松：通過陽光餐飲，我們可以讓學(xué)生家長了解到我們的現(xiàn)場操作。以及各項(xiàng)食品的保質(zhì)保鮮加上我們操作的燒熟煮透，一些細(xì)節(jié)的工作都可以接受他們的監(jiān)督。
前黃高中國際分校是高新區(qū)轄區(qū)內(nèi)最早接入陽光餐飲系統(tǒng)的學(xué)校，目前高新區(qū)35所學(xué)校中有32所學(xué)校完成了陽光餐飲建設(shè)。監(jiān)管部門只要通過手機(jī)APP，便能實(shí)時(shí)查看后廚情況，便于掌握第一手相關(guān)情況，還能接受家長的監(jiān)督。
區(qū)市場監(jiān)管局高新區(qū)分局監(jiān)管一科科長 蔣智勇：有的家長會(huì)擔(dān)心孩子在學(xué)校吃的好與不好，熱不熱，但是有了這個(gè)軟件之后，可以每天實(shí)時(shí)的觀看，每個(gè)學(xué)校的后廚情況都一目了然。我想這對家長來說也是比較放心的事情。我們會(huì)繼續(xù)推廣陽光餐飲。
除了學(xué)校，吾悅、萬達(dá)、又一城等商業(yè)綜合體也是“陽光餐飲”建設(shè)的重點(diǎn)區(qū)域，區(qū)市場監(jiān)管部門通過走訪摸底、現(xiàn)場辦公、安裝調(diào)試等環(huán)節(jié)，有效提升了這些綜合體管理者及商戶的食品安全意識(shí)和水平。
武進(jìn)萬達(dá)廣場商業(yè)物業(yè)管理公司運(yùn)營助理 江政：第一個(gè)是對商家來說，提高商家的責(zé)任感。他們自我監(jiān)管能力提高，吃的方面更加用心。第二對我們顧客來說，可以通過手機(jī)APP，直接觀看我們后廚加工的全過程，顧客能吃得更加放心安心。對于我們整個(gè)商業(yè)體管理者來說，極大便利了我們的管理，更加綠色更加陽光。
食品安全，“安全抽檢”是常態(tài)
2018年，按照“常州市2018年食品安全抽檢工作意見”的通知要求，我區(qū)抽檢各類食品7200批次，合格率達(dá)到98%以上，有效保障了食品安全，維護(hù)人民群眾切身利益。
隨著美團(tuán)、餓了么等外賣平臺(tái)的崛起，這些外賣餐飲作坊的食品衛(wèi)生安全監(jiān)管成了社會(huì)各界關(guān)注的熱點(diǎn)。為此，區(qū)市場監(jiān)管部門制定工作計(jì)劃，扎實(shí)推進(jìn)日常監(jiān)管工作。2018年檢查食品經(jīng)營主體19000余家，發(fā)現(xiàn)問題經(jīng)營主體506家，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)問題684個(gè)，目前大部分已完成整改；出動(dòng)執(zhí)法人員594人次，核查生產(chǎn)企業(yè)207家次，發(fā)現(xiàn)問題數(shù)51個(gè)。
在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上，分保健食品、桶裝飲用水、食用植物油塑化劑、酒類產(chǎn)品等類別開展質(zhì)量安全專項(xiàng)整治，嚴(yán)把生產(chǎn)關(guān)；在流通環(huán)節(jié)，開展學(xué)校及周邊食品安全治理、豆芽菜專項(xiàng)檢查、食鹽專項(xiàng)檢查、非洲豬瘟疫情防控、冷藏冷凍食品經(jīng)營者監(jiān)督檢查；在餐飲環(huán)節(jié)，開展旅游行業(yè)食品安全大檢查、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)非法添加非食用物質(zhì)專項(xiàng)整治、現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶、果蔬汁專項(xiàng)檢查，全方位、無死角保障群眾人民舌尖上的安全。
2018年全年已抽檢各類食品7200批次，已出具檢測結(jié)果的6557批次，合格率為97.96%。其中種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)合格率99.8%、生產(chǎn)環(huán)節(jié)合格率95.5%、流通環(huán)節(jié)合格率97.5%、餐飲環(huán)節(jié)合格率98.7%。不合格批次已由稽查大隊(duì)立案查處。
區(qū)市場監(jiān)管局食品餐飲監(jiān)管科副科長 劉揚(yáng)：2019年的話，像陽光餐飲，安心菜場等重點(diǎn)民生實(shí)事工程，可能會(huì)具體推進(jìn)。爭取把這項(xiàng)工作覆蓋的更廣，更深更寬。另外我們會(huì)在食品安全抽檢工作方面，繼續(xù)加強(qiáng)食品安全抽檢工作。并將每批的食品安全知識(shí)進(jìn)行公示。從各方面來提升全區(qū)的食品安全質(zhì)量水平。