《武進工會》洛陽鎮(zhèn)鄉(xiāng)村廚師技藝比拼 賽出大廚風(fēng)范 |
| 時間：2018-01-30 19:41:24 來源：武進新聞 作者：陽湖網(wǎng) |
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日前，洛陽鎮(zhèn)舉辦首屆“水美東尖”鄉(xiāng)村廚師技能比賽，來自全鎮(zhèn)的八位“民間廚神”使出自己的看家本領(lǐng)，參加廚藝比拼。
比賽分為三個環(huán)節(jié)，分別是刀工，指定菜和創(chuàng)新菜的比拼。首先比拼的是刀工，只見選手們“手起刀落”，一排排土豆絲就被均勻地切好，碼在了菜板上，引得觀眾叫好連連。接下來比拼的是家常菜銀芽雞絲，看似簡單卻非?？简炦x手們的基本功。
洛陽鎮(zhèn)湯墅村鄉(xiāng)村廚師 秦耀強
考驗的是 刀功 火候 口味
是平時的實踐當(dāng)中得出來的。
洛陽鎮(zhèn)洛東社區(qū)鄉(xiāng)村廚師 錢曉紅
雞絲炒起來不能碎，吃起來要嫩，我們前期處理，我是把它豎刀切的，豎絲切雞絲，然后適量放點鹽
雞精，再用生粉腌一下，口感好點。
錢曉紅原本在工廠打工，后來辭職跟隨父親成為了一名鄉(xiāng)村廚師。她說，鄉(xiāng)村廚師就是用最平凡的食材，做出最好的味道。
洛陽鎮(zhèn)洛東社區(qū)鄉(xiāng)村廚師 錢曉紅
我們就是每到一戶人家去做總歸是保證食材的新鮮，品質(zhì)的良好，上乘的品質(zhì)，然后我們自己花點心思，總歸把每一個菜都燒好，如果那天客人吃了都說今天味道很好，我就是覺得很成功的，就很高興很有成就感。
洛陽鎮(zhèn)共有58名注冊民間廚師，水平參差不齊，流動性強，管理難度較大。舉辦這次比賽一方面是增強民間廚師的凝聚力，另一方面也是為了規(guī)范農(nóng)村家宴廚師行業(yè)管理，加強他們的衛(wèi)生意識和安全意識。
洛陽鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長 高軍
我們也會進一步強化措施，采取更多的類似活動來調(diào)動他們的積極性，同時也豐富我們民間的餐飲文化，促進洛陽的特色餐飲發(fā)展
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