都說“三月天，刀魚鮮”，但今年受氣候等因素影響，二月份的水產(chǎn)市場(chǎng)上就出現(xiàn)了刀魚的身影，來看報(bào)道。刀魚是江淮地區(qū)春季特有的水產(chǎn)之一，它形似長(zhǎng)劍，體表光滑無鱗，在陽(yáng)光下閃閃發(fā)亮。記者在走訪我區(qū)多家水產(chǎn)市場(chǎng)后發(fā)現(xiàn)，刀魚已經(jīng)搶鮮上市，但價(jià)格不低。
水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶
邵永成：這兩天很少，二兩五到三兩規(guī)格的1000元一斤，批發(fā)價(jià)，其他小的800元一斤，去年大概600元左右一斤，這個(gè)時(shí)候
邵永成告訴記者，由于目前市場(chǎng)上刀魚量不多，價(jià)格也高，所以銷量平平，每天僅能賣出幾十條，多為飯店預(yù)定。想要
嘗鮮的市民，可以再等一段時(shí)間。至于如何挑選優(yōu)質(zhì)的刀魚，水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶表示，這有一定的技巧。
水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶
邵永成：鱗片白就好，鱗片不白就不好，硬梆梆的肯定好，軟的就不好
另外，刀魚肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，可用多種方法進(jìn)行烹制。
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