錦繡中國(guó)年·龍肝鳳髓 春節(jié)吃“龍須” 風(fēng)調(diào)雨順一碗面 |
| 時(shí)間：2024-02-13 20:45:55 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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龍年享美食，那一定少不了龍須面，面條代表長(zhǎng)長(zhǎng)久久，新年吃龍須面，沾龍氣，好運(yùn)自然來
潔白的面團(tuán)澆上食用油，揉搓成長(zhǎng)條，再被廚師捏住面團(tuán)的兩端，雙手震蕩間，大開大合，熟練地把長(zhǎng)面團(tuán)抻出活力，反復(fù)拉扯，等到面條變得潔白修長(zhǎng)，細(xì)如龍須時(shí)，這龍須面就做好了。
新拉面館老板娘
浦鳳華
龍須面比銀絲面還要細(xì)一點(diǎn)，細(xì)的跟頭發(fā)絲一樣細(xì)的，這個(gè)容易吃爛面的人，就吃龍須面。
浦鳳華的老伴魯玉鋒做得一手好面，他的面館在湖塘老街開了二十多年。老魯告訴記者，龍須面是由山東抻面演變而來，上好的龍須面，面條可細(xì)得穿過針眼。老板娘浦鳳華雖然不會(huì)拉面，到對(duì)于煮面卻頗有心得。同樣的細(xì)面，銀絲面堅(jiān)韌，久煮不爛，龍須面卻要看好火候，下鍋撈一滾，再澆上一勺質(zhì)地清爽的牛肉湯，鮮香四溢。
食客
挺好吃的，一個(gè)禮拜來，總歸要吃個(gè)兩回的。我覺得他們家，拌面、燙面都不錯(cuò)。
龍年吃碗龍須面，新一年風(fēng)調(diào)雨順，長(zhǎng)樂安詳。
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