肉圓日銷近一千 口感飽滿年味足 |
| 時(shí)間：2024-02-05 20:20:47 來(lái)源：生活連線 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
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除了魚圓，肉圓也是我們武進(jìn)人餐桌上必不可少的美食，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓，萬(wàn)事圓滿。為了滿足市民的需求，一些豬肉鋪都提前準(zhǔn)備了大量肉圓，一起來(lái)看。
市民1：
（肉圓）好吃，勁道，我兒媳婦就吃他家肉圓
市民2：挺好吃的，口感好，有勁道，畢竟摔出來(lái)的
今天上午，記者走訪城區(qū)多家消費(fèi)品綜合市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，前往豬肉鋪購(gòu)買肉圓的市民絡(luò)繹不絕。小小的肉圓看起來(lái)簡(jiǎn)單，實(shí)則需經(jīng)過十多道工序才能完成。肉攤攤主麻利地拆下豬腿肉，將豬肉切成條狀，清洗過后放入攪拌機(jī)攪碎，加入蔥姜、鹽、味精調(diào)料，一份制作肉圓的肉糜就準(zhǔn)備好了。
豐樂菜場(chǎng)肉攤攤主
劉建惠：
我們本地的（黑土）豬，養(yǎng)十個(gè)月左右，用這種豬的肉；肉吃起來(lái)有一股肉香，吃到嘴里就有以前家里養(yǎng)的豬的肉香味道；做（肉圓）的話，只能用前腿肉和后腿肉，要三分胖七分瘦
將肉糜攪拌成拉絲后，放置五到六個(gè)小時(shí)才可以制作，經(jīng)過揉、搓、拍等步驟，一個(gè)個(gè)“晶瑩剔透”的肉圓展現(xiàn)在了大家的面前，但并不代表就能食用了。最關(guān)鍵的步驟在最后，得放在太陽(yáng)下曬上三到四個(gè)太陽(yáng)，如此肉圓的味道才能口感飽滿、回味悠長(zhǎng)。
豐樂菜場(chǎng)肉攤攤主
劉建惠：
我們的做法是放到太陽(yáng)下面曬的，曬三到四天，四到五天這樣，把它的水分曬干，就是吃到嘴里有嚼勁；這兩天基本上是天天早上做到晚上，沒時(shí)間歇，（銷量）平時(shí)的話幾百個(gè)，預(yù)定的話有人定五百個(gè)，一千個(gè)的都有
豐樂菜場(chǎng)肉攤工作人員
可以下湯，可以清蒸，回家買點(diǎn)菜燙燙，燒粉絲湯什么的，每到過年的時(shí)候他們都會(huì)爆魚，肉圓，就取個(gè)寓意嘛，肉圓，團(tuán)團(tuán)圓圓，像我們家每到年底就是爆魚或肉圓，生意都特別多
肉圓不只是一道美味的菜品，更是江南鄉(xiāng)村農(nóng)耕文化的一種特色。過年吃肉圓，寓意著吉利和對(duì)美好生活的期待。
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